海參雖然已經(jīng)成功的進(jìn)入了千家萬戶但是，到底還是屬于餐桌上的貴族食品，因?yàn)楹⒈旧淼漠a(chǎn)量和生長期都是比較長的，換句話說就是為了資源可持續(xù)性海參每年的產(chǎn)量是有限的，那么如何將這有限的數(shù)量最大化的變成金錢來利用呢?下面就來為大家說一說煙臺(tái)海參批發(fā)的人們經(jīng)常會(huì)用到的幾種檢驗(yàn)海參的方法。

嘗

嘗是最簡單也是最直接的辦法，這嘗的不是別的而是發(fā)泡海參的水。要注意如果發(fā)泡海參的水中有些許的甜味，那就能足以證明這是糖干海參而這類海參一般都是國家明令禁止生產(chǎn)的。

觀

觀察也是挑選的一個(gè)好辦法，還是是可以從顏色上區(qū)分的，真正的海參呈棕褐色、棕黑色澤較均勻的;但人造海參雖然看起來顏色烏黑發(fā)亮質(zhì)感不錯(cuò)，但水中一泡就掉色。還有一點(diǎn)就是從外形上看，真海參參刺長短是不一致的，并沒有無殘缺，而且表面經(jīng)常是沒有損傷的;但是人造海參因?yàn)槿藶榈囊蛩貐⒋滩]有太大的彈性而且太過整齊，經(jīng)常容易受。

其次，可以把干參放在溫度稍微高的地方一段時(shí)間，如果參體出現(xiàn)泛白則有很大可能是糖干海參。

捏

好的海參一定是品相完好的，這說明海參的新鮮程度和質(zhì)量，不完整的海參一般都是將腐敗部分去除后的產(chǎn)物。如果海參的體態(tài)歪曲干癟，這說明此海參捕撈已久這樣的海參容易被微生物污染而失去營養(yǎng)價(jià)值。

剖

真海參即使將內(nèi)臟掏空內(nèi)壁仍會(huì)殘留筋狀痕跡，而人造海參內(nèi)部光滑無痕，兩端封閉，無開口;優(yōu)質(zhì)海參因?yàn)樯L環(huán)境的相同大小基本均勻腹中無沙。不法商販為牟取暴利采用在海參腹部填沙的方式為了增加重量，這當(dāng)然是比較底端的手段也很容易辨別。

測(cè)

海參干度好，指的是含水量小于50%。由于海參價(jià)格昂貴，故水分含量越低越實(shí)惠。而有些商家為了謀取高額利潤，往往在海參中摻入過多的水分，這不僅讓消費(fèi)者在價(jià)格上吃虧，且水分含量過高有利于微生物的生長繁殖，不利于海參的保存和保質(zhì)。

比

煙臺(tái)海參批發(fā)都知道好的海參淡口、結(jié)實(shí)且有光澤，是否結(jié)實(shí)、有光澤，說明海參的營養(yǎng)豐富程度。在食物豐盛的海域中生存的海參，其生長發(fā)育成熟，營養(yǎng)物質(zhì)含量高，價(jià)值自然也高。